Dụng cụ pha cà phê syphon (còn được gọi với nhiều tên khác nhau như siphon, vacuum pot, vacpot, vacuum brewer,...) được phát minh vào những năm 1840 do một người Pháp và một người Scotland. Cách pha này nhanh chóng lan ra các nước châu Âu, sang Mỹ, trải qua nhiều giai đoạn thăng trầm và rồi phát triển ra khắp thế giới, đặc biệt phổ biến tại Nhật.
Cà phê syphon là cách pha độc đáo sử dụng nhiều yếu tố rất "vật lý học" như bay hơi, ngưng tụ, chênh lệch áp suất... tạo nên một sự kết hợp thú vị giữa nước và cà phê. Tuy cách pha có vẻ hơi cầu kỳ, phức tạp nhưng ta sẽ có ly cà phê tuyệt hảo với cảm giác nhẹ nhàng, tinh tế nhưng vẫn rất giàu hương vị. Đây là cách pha được rất nhiều chuyên gia cà phê ưa chuộng.
 |
| Cách pha cà phê syphon |
Bước 1: Chuẩn bị màng lọc
Sau khi đã ngâm màng lọc trong nước ấm ít nhất 5 phút, gắn màng lọc vào bình hình trụ. Trên màng lọc có một sơi dây có gắn móc, móc vào thành dưới của ống.
 |
| Cách pha cà phê syphon - Bước 1 |
Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chuẩn bị sẵn nước nóng và đổ nước nóng vào bình hình cầu, như vậy sẽ tiết kiệm được thời gian đun sôi nước. Lượng nước cần dùng khoảng 300ml.
 |
| Cách pha cà phê syphon - Bước 2 |
Lắp bình hình trụ vào bình hình cầu.
 |
| Cách pha cà phê syphon - Bước 3A |
 |
| Cách pha cà phê syphon - Bước 3B |
Xay lượng cà phê khoảng 20-25g. Độ mịn cà phê tùy thuộc vào bộ phận lọc mà bạn đang sử dụng:
Màng lọc vải: từ mịn đến trung bình - min
Màng lọc giấy: trung bình - min đến trung bình
Màng lọc kim loại: thô đến trung bình - thô
Do phần lớn loại syphon phổ biến ở Việt Nam có màng lọc bằng vải, bạn nên xay cà phê ở độ mịn trung bình - mịn (mịn hơn pha drip, pourover).
 |
| Cách pha cà phê syphon - Bước 4 |
Khi nước đã bắt đầu dâng lên được khoảng 2/3, cho cà phê vừa xay vào bình hình trụ rồi khuấy đều.
 |
| Cách pha cà phê syphon - Bước 5A |
 |
| Cách pha cà phê syphon - Bước 5B |
Khi khuấy cà phê xong, bạn nên giảm lửa nhỏ lại. Khi nước ở dưới bình hình cầu đã gần cạn, tắt bếp.
 |
| Cách pha cà phê syphon - Bước 6A |
 |
| Cách pha cà phê syphon - Bước 6B |
Khi quá trình thẩm thấu đã xong, bạn nên cất cẩn thận ống hình trụ rồi đổ cà phê trong bình hình cầu ra ly. Bạn nhớ để nguội vài phút rồi hãy dùng để thưởng thức được tốt nhất mùi và vị nhé.
 |
| Cách pha cà phê syphon - Bước 7 |
Chúc bạn thành công với cách pha cà phê syphon.
Nguồn: Min Coffee
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét