Máy pha cà phê Casadio Dieci A2 là dòng sản phẩm máy chuyên nghiệp mới nhất của tập đoàn Cimbali.
Máy pha cà phê Casadio Dieci A2
Nhờ sinh sau đẻ muộn, máy pha cà phê Casadio thừa hưởng được những tinh hoa công nghệ của cả tập đoàn, kết hợp với đặc trưng thiết kế mạnh mẽ, vuông vức nhưng vẫn rất đẹp và bắt mắt. Cũng nhờ là thương hiệu ra sau nên Casadio Dieci A2 có mức giá cạnh tranh hơn hẳn 2 thương hiệu đàn anh là Faema và La Cimbali trong khi hầu như các linh kiện, máy móc là giống nhau.
Do đang trong giai đoạn thăm dò thị trường nên số lượng máy có sẵn ở Việt Nam tương đối ít, bạn nên liên hệ trực tiếp Saeco Vietnam để kiểm tra và nhận những thông tin mới nhất về máy pha cà phê Casadio Dieci A2.
Máy pha cà phê Casadio Dieci S1 là sự lựa chọn phù hợp cho các quán cafe, nhà hàng không quá lớn nhưng vẫn chú trọng đến chất lượng của từng tách cà phê.
Máy pha cà phê Casadio Dieci S1
Máy pha cà phê Casadio Dieci S1 sở hữu cùng lúc nhiều đặc điểm khiến nó trở thành máy cafe "đáng đồng tiền bát gạo" nhất ở phân khúc máy pha cà phê chuyên nghiệp 1 group:
Thiết kế đẹp: Casadio Dieci S1 có vẻ ngoài cực kỳ cuốn hút với khung máy chắc chắn, chất liệu inox sáng bóng, hệ thống phím bấm bắt mắt và các đường nét tinh tế. Thương hiệu nổi tiếng: là một trong ba thương hiệu của tập đoàn Cimbali cùng với La Cimbali và Faema, Casadio Dieci S1 đơn giản là sản phẩm chiến lược của tập đoàn hàng đầu thế giới này, được sinh ra để làm chủ phân khúc máy pha cà phê chuyên nghiệp 1 group. Công suất lớn: Với boiler 5 lít, cấp nước và thoát nước tự động cùng bộ phận hâm tách lớn, đi kèm hệ thống có công suất lên đến 3300 W, máy pha cà phê Casadio Dieci S1 thật sự là một cỗ máy mạnh mẽ mà các barista luôn cần đến. Giá thành cạnh tranh: thay vì sử dụng máy 2 group, Casadio Dieci S1 là giải pháp vừa tiết kiệm chi phí đầu tư, vừa đảm bảo được cả yếu tố chất lượng lẫn độ "hoành tráng" và chuyên nghiệp của quầy bar. Đặc biệt mức giá của Casadio Dieci S1 không thể hấp dẫn hơn: 47.000.000 (bao gồm VAT).
Vui lòng liên hệ Saeco Vietnam để biết thêm chi tiết và nhận những chương trình ưu đãi đặc biệt dành riêng cho máy pha cà phê Casadio Dieci S1.
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ (Turkish coffee) là cách pha cà phê của người Thổ Nhĩ Kỳ và cũng là một nét văn hóa đặc trưng của người Thổ. Cách pha này phổ biến ở các nước Trung Đông, Bắc Phi và Đông Âu,…và đã có lịch sử lâu đời khi nó xuất hiện từ thế kỷ thứ 16. Nguyên lý của cách pha này đơn giản là phương thức đun nóng. Đây là một cách pha cà phê nguyên chất đặc biệt và rất hấp dẫn, nó làm cho người thưởng thức có thể cảm nhận được hết vị tươi nguyên rất thật không chỉ từ cà phê mà còn các loại gia vị khác đi kèm theo như truyền thống cách pha của nó như quế, hồi,…tùy theo “gu” thưởng thức của người uống. Tuy nhiên vẫn có đôi chút nhược điểm của cách pha này đó là đâu đó vẫn còn một ít cặn mịn của cà phê nằm ở dưới đáy của dụng cụ pha nhưng cũng không ảnh hưởng nhiều với chất lượng cà phê trong cách pha này.
Để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, bạn cần chuẩn bị cho mình các dụng cụ:
1/ Một dụng cụ được gọi là “Ibrik”, được làm từ đồng thau và đồng đỏ, hình một chiếc phễu lộn ngược và bị cắt cụt, tay cầm rất dài. Và theo đúng như văn hóa tinh hoa của người Thổ thì động đến đâu cũng phải đẹp và cái “Ibrik” nó cũng vậy, thường được chạm trổ với hoa văn bên ngoài rất bắt mắt, tinh xảo và hoa mỹ. Thông thường sẽ có các loại “Ibrik” với sự khác nhau về lượng nước như 8oz, 10oz, hoặc 12oz.
Cách pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ - Dụng cụ Ibrik
2/ Cà phê sử dụng để pha “ngon” hay không vẫn phụ thuộc vào gu vị của người uống nhưng phải được chọn lọc kỹ.
3/ Nước pha cà phê theo đúng văn hóa phải là nước được chọn kỹ lưỡng, sạch sẽ và “trong” nhất có thể.
4/ Độ mịn cà phê khi xay ra gần như là tối đa nhất có thể. Có một số loại máy xay nhà sản xuất họ có mặc định luôn cả độ mịn chính xác cho cách pha này.
Cách pha cà phê Ibrik - Độ mịn cà phê Ibrik
5/ Đường và một số loại gia vị đi kèm tùy theo người thưởng thức như quế,hồi,…và không quên cả một bộ tách đi kèm với cái “Ibrik” để tận hưởng cà phê mới pha nữa.
6/ Một thiết bị dùng để đun nóng cái “Ibrik”.
Các bước pha cà phê của người Thổ Nhĩ Kỳ:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp cà phê
Cho nước vào cái “Ibrik”, thông thường sẽ cho nước đến gần cổ của “Ibrik” để khi đến bước tiếp theo sẽ không bị hiện tượng “trào” quá mức với Ibrik.
Cách pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ - Chuẩn bị hỗn hợp cà phê
Nếu muốn ngọt hoặc thêm mùi hương theo khẩu vị, có thể cho thêm một ít đường hoặc gia vị như quế,hồi,…vào chung với nước. Cho cà phê vào Ibrik, đinh lượng thông thường khoảng 7gr cà phê tương ứng với lượng nước khoảng 2-4 oz. Tuy nhiên, không được khuấy hay tác động đến cà phê. Vẫn để cà phê tiếp xúc với nước và không khí như vậy và thực hiện bước 2 ngay.
Bước 2: Đun lần một
Đặt Ibrik lên bếp, lưu ý chỉ để nhiệt nhỏ và cho hỗn hợp tăng nhiệt từ từ và phải theo dõi thật kỹ quá trình này của ibrik.
Khi hỗn hợp nóng lên và bắt đầu tạo lớp “foam” bọt thì hạ nhiệt của bộ phận cấp nhiệt mục đích để duy trì quá trình tạo “foam” bọt xảy ra lâu hơn, rút Ibrik ngay ra khỏi bộ phận cấp nhiệt khoảng 20 giây và chờ cho lớp bọt trên cùng của hỗn hợp ổn định và dịu lại.
Cách pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ - Lớp foam khi đun đúng nhiệt độ
Lưu ý: chỉ làm nóng hỗn hợp từ từ chứ không phải đun sôi và mức nhiệt này khoảng tầm 70-80oC, vì khi đun sôi sẽ không tạo được lớp “foam” bọt trên bề mặt như hình ảnh được và nếu theo dõi không kỹ có thể bạn sẽ để lớp “foam” bọt tràn ra ngoài như hình dưới.
Cách pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ - Lớp foam khi đun quá nhiệt độ
Bước 3: Đun lần hai, ba,…
Chuyển chế độ của bộ phận cấp nhiệt về mức thấp nhất có thể.
Lắc nhẹ Ibrik để hỗn hợp được hòa quyện hơn nhưng không được làm mất lớp “foam” bọt ở trên bề mặt.
Khi nhiệt ổn định lại, tiếp tục đặt Ibrik lên lại bộ phận cấp nhiệt lần 2 và lần 3 cũng tương tự như ở bước 2.
Chỉ nên đun hai hoặc ba lần là đủ để có thể cảm nhận được vị tươi nguyên từ cách pha này.
Bước 4: Thưởng thức
Khi lớp bọt trên cùng đã đủ sau hai hoặc ba lần đun, tách Ibrik ra khỏi bộ phận cấp nhiệt và cho vào những chiếc tách và thưởng thức.
Cách pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ - Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ
Một văn hóa nhỏ ở người Thổ đó là người ta thường chia nhau đều lớp “foam” bọt cà phê ở lớp trên cùng để cùng nhau thưởng thức.
Và như vậy là chúng ta đã có một tách cà phê Thổ Nhĩ Kỳ hoàn chỉnh rồi, chúc các bạn sẽ có những tách cà phê ngon từ cách pha này nhé.
Pha cà phê phin không khó, nhưng không quá đơn giản như mọi người vẫn nghĩ.
Để có được tách cà phê phin ngon, việc pha đúng cách là cực kỳ quan trọng.
Chuẩn bị: Cà phê: tùy theo gu của bạn mà lựa chọn loại phù hợp. Bạn nên chọn loại cà phê nguyên chất, sạch, không tẩm ướp, được xay ở mức thô chuyên dùng cho pha phin. Nếu điều kiện cho phép, bạn nên tự xay cà phê ở nhà để đảm bảo đúng độ thô mịn bạn muốn và giữ được hương vị của cà phê ngon nhất khi pha. Dụng cụ: phin, tách, nước sôi. Ưu tiên sử dụng phin nhôm sẽ giữ nhiệt tốt hơn phin inox. Bạn nên sử dụng tách thủy tinh dày để giữ nhiệt tốt và nhìn thấy được dòng chảy của cà phê. Cả phin và tách đều nên được tráng qua nước nóng và làm sạch, khô ráo trước khi pha. Nước nên là nước vừa mới sôi, khoảng 90-95 độ, vì nếu thấp hơn hoặc cao hơn đều ảnh hưởng không tốt đến mùi và vị.
Pha cà phê phin - Min coffee
Sau khi chuẩn bị xong, chúng ta tiến hành pha cà phê phin với các bước như sau:
Bước 1: Cho khoảng 25g cà phê bột vào phin (thông thường sẽ khoảng 1/2 phin). Vỗ nhẹ vào phin để cà phê phân bố đều bề mặt. Dùng "thuyền" ấn nhẹ lên bề mặt cà phê.
Cách pha cà phê phin - cho cà phê vào phin
Cách pha cà phê phin - nén cà phê
Bước 2: Cho khoảng 20ml nước sôi vào phin để cà phê được ngấm và nở trong khoảng 30 giây. Nếu cà phê vừa rang trong khoảng 1 tuần, thời gian "làm ướt" cà phê này nên kéo dài hơn, khoảng 45 giây.
Bước 3: Cho thêm khoảng 45ml nước vào phin.
Cách pha cà phê phin - châm thêm nước
Chú ý quan sát dòng chảy của cà phê, khoảng 3 giọt/2s cho những giọt đầu tiên và sau đó là khoảng 1 giọt/s. Nếu cà phê chảy nhanh hơn, bạn nên nhấn "thuyền" xuống để hãm bớt dòng chảy. Khi dòng chảy đã ổn định, đậy nắp phin lại và chờ đến khi cà phê chảy hết, bạn sẽ có khoảng 50ml cà phê.
Bạn có thể cho thêm đường, đá hoặc sữa tùy theo khẩu vị.
Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách pha cà phê phin qua video:
Chúc các bạn thưởng thức cà phê ngon với cách pha cà phê phin.
Aeropressđược xem là cách pha cà phê mới nhất trên thế giới. Theo nhiều tài liệu thì dụng cụ pha aeropress được Alan Adler - một nhà vật lý, kỹ sư và giảng viên đại học Stanford - phát minh vào năm 2005 tại Mỹ.
Cách pha aeropress mới mẻ này mang đến những trải nghiệm mà các cách pha “lâu đời”, “truyền thống” trước đó không có được:
·Đơn giản: hoàn toàn pha bằng tay, không cần máy móc, động cơ hay bếp. Đồng thời dễ dàng trong việc sử dụng, vệ sinh
·Nhỏ gọn: kích thước nhỏ gọn, trọng lượng nhẹ, tiện lợi trong việc di chuyển
·Đậm đà: cho vị cà phê đậm đà, ít vị chua
·Nhanh: là cách pha cà phê nhanh nhất không dùng máy
·Linh hoạt cao: người sử dụng có thể dễ dàng điều chỉnh “công thức” để cho ra cà phê phù hợp nhất theo ý mình
Cách pha cà phê aeropress gần như là cách pha cà phê duy nhất gần như “không có chuẩn”. Có rất nhiều cách pha, tỉ lệ, công thức cùng cho ra chất lượng cà phê ngon với cách pha mới mẻ này.
Các phần của dụng cụ pha cà phê aeropress:
Cách pha cà phê aeropress - Các chi tiết
Chuẩn bị:
·Máy xay cà phê
·Cà phê
·Aeropress, gồm đầy đủ các phần đã nêu
·Ấm đun nước
·Bình rót có vòi dài, nhỏ
·Cân điện tử đo cân nặng, thời gian (tùy chọn) (tùy chọn)
·Nhiệt kế (tùy chọn)
Về cách pha cà phê aeropress, có 2 cách:
·Thẳng đứng: ống pha luôn được giữ thắng đứng theo đúng thứ tự các số từ thấp lên cao
·Dốc ngược: Khi cho cà phê và nước vào ống pha, ống pha được giữ ở vị trí dốc ngược, các số bị ngược chiều, số 1 ở trên cùng và số 4 ở dưới cùng.
Cách pha dốc ngược được nhiều người ưa chuộng hơn vì cách pha thẳng đứng đôi khi bị rỉ nước xuống tách trước khi bắt đầu ép cà phê.
Cách pha cà phê aeropress gồm các bước:
Bước 1: xay cà phê và đun nước
Cân 17g cà phê hoặc lấy 1 muỗng (muỗng đi kèm trong bộ aeropress). Chỉnh chế độ xay ở mức trung bình (medium), nằm giữa mức pha dạng drip, pour over và mức espresso. Theo kinh nghiệm, bạn sẽ tìm ra độ mịn cà phê phù hợp nhất với khẩu vị của mình.
Cách pha cà phê aeropress - Bước 1
Bước 2: lắp ống nén vào ống pha và cho cà phê vào
Lắp ống nén (với nắp nén) vào ống pha rồi dốc ngược lại (số 1 nằm trên cùng, bị ngược) rồi đặt lên bàn/lên cân. Bạn nên để phần nắp nén nằm giữa số 4.
Cách pha cà phê aeropress - Bước 2
Sau đó cho cà phê bột đã xay vào ống pha. Bạn nên dùng phễu để tránh cà phê bị văng ra ngoài.
Bước 3: cho nước sôi vào ống pha và khuấy đều
Với cách pha cà phê aeropress, nhiệt độ của nước có thể nằm trong một khoảng rất rộng 79-95oC. Nếu bạn không có nhiệt kế, bạn có thể đun nước đến nhiệt độ sôi rồi tắt và để khoảng 30”.
Có 2 cách cho nước vào:
·Từng phần: cho khoảng 50ml nước vào, khuấy nhẹ, chờ khoảng 30” sau cho thêm 150ml nước, khuấy một lần nữa và chờ 1 phút.
·Toàn bộ: cho toan bộ 200ml nước vào, khuấy vài lần và chờ 1 phút.
.
Cách pha cà phê aeropress - Bước 3
Bước 4: lắp giấy lọc vào nắp lọc và tráng nước sôi
Lắp giấy lọc vừa khít vào nắp lọc. Sau đó tráng nước sôi qua giấy lọc để khử mùi giấy.
Cách pha cà phê aeropress - Bước 4
Bước 5: lắp nắp lọc vào ống pha
Một tay giữ phần ống nén, một tay lắp chặt nắp lọc vào ống pha
Cách pha cà phê aeropress - Bước 5
Bước 6: Dốc ngược ống pha và đặt lên tách
Cẩn thận dốc ngược ống pha và đặt lên tách. Hết sức cẩn thận để tránh bị văng ống nén ra ngoài hoặc làm rỉ nước.
Bước 7: nén cà phê
Nén một lực vừa phải nhưng đều, dừng lại khi nghe tiếng “xì”. Thời gian nén khoảng 20”. Nếu việc nén quá dễ, cà phê của bạn quá thô hoặc rất khó khăn khi cà phê quá mịn. Ngoài ra, để cà phê ngon, bạn nên nhớ một quy tắc là cà phê càng mịn, thời gian pha aeropress nên càng ngắn.
Cuối cùng, bạn nhớ tháo nắp lọc, bỏ bã cà phê và giấy lọc nhé.
Chúc bạn thưởng thức những tách cà phê thơm ngon nhờ dụng cụ pha cà phê aeropress.
Cách pha cà phê French press là một trong những cách pha cà phê lâu đời và phổ biến nhất trên thế giới. Mặc dù theo nhiều tài liệu người phát minh ra phương pháp pha cà phê này là một người Ý, và đã bán bản quyền lại cho một người Thụy Sỹ từ năm 1933, hầu hết mọi người vẫn gọi nó là French press vì người Pháp đã mang nó giới thiệu ra khắp thế giới. Dụng cụ pha cà phê French press còn một số tên gọi khác như cafetiere, press pot hay plunger pot.
Cách pha cà phê French press mang đến nhiều đặc điểm thú vị mà một người yêu cà phê nên biết:
Đơn giản: Có lẽ đây là cách pha cà phê đơn giản nhất, chỉ gồm có 2 phần chính gần giống như xy-lanh và pittong.
Tiết kiệm chi phí: dụng cụ French press có giá vừa phải (chỉ vài trăm ngàn đồng), lại không tốn giấy lọc
Thời gian pha đồng nhất: thời gian pha cho 1 tách, 2 tách hay 8 tách nhìn chung khá giống nhau, dễ dàng ghi nhớ và thực hành
Hương vị đậm đà: mang đến hương vị tương đối đậm đà và hương thơm rất quyến rũ
Có lẫn một ít cặn: đây là điểm trừ của cách pha này. Tất nhiên chúng ta có thể dễ dàng khắc phục bằng cách chừa lại phần cuối cùng của tách cà phê.
Cách pha cà phê French press, gồm các bước: Bước 1: Nấu nước và tráng dụng cụ French press
Nấu lượng nước vừa phải theo nhu cầu. Ví dụ bạn pha 1 tách, chỉ cần nấu khoảng 300ml nước.
Khi nước sôi, tắt bếp và dùng khoảng 50ml nước sôi tráng qua French press để làm nóng. Bạn nhớ lắp phần nén vào, lắc đều rồi mới đổ nước ra nhé.
Cách pha cà phê French press - Bước 1
Chúng ta sẽ sử dụng nước ở nhiệt độ khoảng 90-95oC. Nếu không có nhiệt kế, bạn để nước vừa mới sôi khoảng 30" là có thể sử dụng được.
Bước 2: Xay cà phê và cho vào French press
Xay 17g cà phê, khoảng 1 muỗng lớn cà phê hạt, ở mức xay thô. Chỉnh mức xay về những mức thô nhất, thô hơn cả khi bạn pha dạng drip hay pourover. Bạn nên sử dụng máy xay dạng burr để đảm bảo độ thô mịn tốt nhất. Sau đó cho cà phê vào French press
Cách pha cà phê French press - Bước 2
Bước 3: Cho nước vào cà phê
Có rất nhiều tỉ lệ cà phê - nước được đưa ra, từ 1-10 đến 1-17. Với lượng cà phê 17g, nhiều người thích lượng nước khoảng 200ml.
Giống như với cách pha cà phê aeropress, có 2 cách cho nước vào cà phê:
Từng phần: cho 50ml nước vào cà phê, chờ 30" rồi khuấy đều. Sau đó cho thêm 150ml nước
Toàn bộ: cho 200ml nước vào cà phê rồi khuấy đều
Cách pha cà phê French press - Bước 3
Khi rót nước vào, nên rót từ từ theo chiều ngược kim đồng đồ.
Bước khuấy đều khá quan trọng vì sẽ giúp phần cà phê nổi trên lớp bề mặt (do khí gas của cà phê mới xay ra đẩy lên) được tiếp xúc hoàn toàn với nước.
Cách pha cà phê French press - Bước 3
Sau khi đã khuấy và cho đủ lượng nước, gắn phần nén cà phê vào. Bạn nhớ là chưa nén nhé, chỉ để phần nén tiếp xúc với bề mặt cà phê.
Bước 4: Nén cà phê
Thời gian để cà phê "ngâm" trong nước cũng là yếu tố rất quan trọng quyết định chất lượng cà phê. Thời gian này nằm trong khoảng 2,5 - 6 phút. Bạn có thể thử thay đổi thời gian pha để cảm nhận sự khác biệt và tìm ra công thức ưng ý, mặc dù nhiều người thích ngưỡng 4 phút.
Khi nén, bạn lưu ý nén lực đều và vừa phải. Nếu quá khó nén xuống, có thể cà phê của bạn quá mịn hoặc sẽ quá nhẹ nếu cà phê quá thô.
Cách pha cà phê French press - Bước 4
Cuối cùng, bạn nhớ đổ ngay cà phê vừa pha ra ly nhé, vì để lâu trong French press, cà phê sẽ đậm hơn mức bạn mong muốn.
Ngoài ra, các bạn có thể xem thêm cách pha cà phê French press tại:
Chúc bạn thành công với cách pha cà phê French press.
Pha cà phê Syphon Dụng cụ pha cà phê syphon (còn được gọi với nhiều tên khác nhau như siphon, vacuum pot, vacpot, vacuum brewer,...) được phát minh vào những năm 1840 do một người Pháp và một người Scotland. Cách pha này nhanh chóng lan ra các nước châu Âu, sang Mỹ, trải qua nhiều giai đoạn thăng trầm và rồi phát triển ra khắp thế giới, đặc biệt phổ biến tại Nhật. Cà phê syphon là cách pha độc đáo sử dụng nhiều yếu tố rất "vật lý học" như bay hơi, ngưng tụ, chênh lệch áp suất... tạo nên một sự kết hợp thú vị giữa nước và cà phê. Tuy cách pha có vẻ hơi cầu kỳ, phức tạp nhưng ta sẽ có ly cà phê tuyệt hảo với cảm giác nhẹ nhàng, tinh tế nhưng vẫn rất giàu hương vị. Đây là cách pha được rất nhiều chuyên gia cà phê ưa chuộng.
Cách pha cà phê syphon
Cách pha cà phê syphon Bước 1: Chuẩn bị màng lọc
Sau khi đã ngâm màng lọc trong nước ấm ít nhất 5 phút, gắn màng lọc vào bình hình trụ. Trên màng lọc có một sơi dây có gắn móc, móc vào thành dưới của ống.
Cách pha cà phê syphon - Bước 1
Bước 2: Châm nước vào bình hình cầu
Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chuẩn bị sẵn nước nóng và đổ nước nóng vào bình hình cầu, như vậy sẽ tiết kiệm được thời gian đun sôi nước. Lượng nước cần dùng khoảng 300ml.
Cách pha cà phê syphon - Bước 2
Bước 3: Lắp hoàn chỉnh syphon và bật bếp
Lắp bình hình trụ vào bình hình cầu.
Cách pha cà phê syphon - Bước 3A
Sau đó đặt bếp (bếp đi kèm với bộ dụng cụ pha cà phê syphon) ở dưới bình hình cầu rồi bật bếp.
Cách pha cà phê syphon - Bước 3B
Bước 4: xay cà phê
Xay lượng cà phê khoảng 20-25g. Độ mịn cà phê tùy thuộc vào bộ phận lọc mà bạn đang sử dụng:
Màng lọc vải: từ mịn đến trung bình - min
Màng lọc giấy: trung bình - min đến trung bình
Màng lọc kim loại: thô đến trung bình - thô
Do phần lớn loại syphon phổ biến ở Việt Nam có màng lọc bằng vải, bạn nên xay cà phê ở độ mịn trung bình - mịn (mịn hơn pha drip, pourover).
Cách pha cà phê syphon - Bước 4
Bước 5: cho cà phê vào bình hình trụ rồi khuấy đều
Khi nước đã bắt đầu dâng lên được khoảng 2/3, cho cà phê vừa xay vào bình hình trụ rồi khuấy đều.
Cách pha cà phê syphon - Bước 5A
Cách pha cà phê syphon - Bước 5B
Bước 6: tắt bếp và chờ cà phê chảy xuống
Khi khuấy cà phê xong, bạn nên giảm lửa nhỏ lại. Khi nước ở dưới bình hình cầu đã gần cạn, tắt bếp.
Cách pha cà phê syphon - Bước 6A
Và bạn chỉ cần chờ thêm một chút nữa để cà phê thẩm thấu từ trên xuống dưới bình hình cầu. Để đẩy nhanh quá trình này, bạn có thể dùng khăn ướt chườm xung quanh bình hình cầu để làm chênh lệch nhiệt độ, làm cho cà phê chảy xuống nhanh hơn.
Cách pha cà phê syphon - Bước 6B
Bước 7: đổ ra cà phê ra và thưởng thức
Khi quá trình thẩm thấu đã xong, bạn nên cất cẩn thận ống hình trụ rồi đổ cà phê trong bình hình cầu ra ly. Bạn nhớ để nguội vài phút rồi hãy dùng để thưởng thức được tốt nhất mùi và vị nhé.
Cách pha cà phê syphon - Bước 7
Ngoài ra, các bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách pha cà phê syphon:
Cách pha cà phê pourover (hoặc pour over) là cách pha cà phê đang ngày càng phổ biến trên thế giới. Cách pha cà phê này không chỉ được các tín đồ cà phê thưởng thức tại nhà mà còn được các barista chuyên nghiệp phục vụ tại những quán cà phê specialty (tạm dịch cà phê đặc biệt).
Rất nhiều người "mê mệt" cách pha cà phê này vì người pha có thể dễ dàng tùy chỉnh các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê, tạo ra gu cà phê của riêng mình hay làm nổi bật tính độc đáo của một loại cà phê nào đó. Làn sóng ưa chuộng cách pha cà phê pourover đã tạo ra ngày càng nhiều dụng cụ, cách thức pha mới cũng như làm sống lại những dụng cụ đã ngủ quên.
Cách pha cà phê pourover - Dụng cụ pha cà phê pourover
Các bước chính khi pha cà phê pourover:
Nấu nước sôi: thường sử dụng nước nằm trong khoảng 90-96oC.
Tráng giấy lọc: đa số dụng cụ pha pourover đều sử dụng giấy lọc/vải lọc. Việc tráng qua nước sôi sẽ giúp lấy đi bụi giấy (nếu có), khử mùi giấy và làm nóng dụng cụ pha
Xay cà phê: mỗi cách pha sẽ sử dụng lượng cà phê với độ thô mịn khác nhau
Làm ướt cà phê: cho lượng nước gấp rưỡi đến gấp đôi lượng cà phê vừa xay, chờ khoảng 30-45 giây
Châm thêm nước: cho thêm nước vào, lượng nước, tốc độ chảy và thời gian pha tùy thuộc vào dụng cụ pha cà phe pourover đang sử dụng
Thưởng thức: rót ra tách và thưởng thức
Trong khuôn khổ bài viết này, chúng tôi chỉ xin giới thiệu một số cách pha cà phê pourover phổ biến và nhấn mạnh một số điểm chính, cách pha cụ thể của từng loại sẽ có các bài viết chi tiết hơn.
V60
Dụng cụ pha cà phê V60 có hình nón với miệng rộng, đáy nhỏ tạo thành một góc khoảng 60 độ. Trên thành có nhiều đường xoắn giúp giấy lọc dính chặt hơn vào thành, đẩy mạnh quá trình chiết xuất cà phê. V60 thường có 2 kích cỡ với 3 chất liệu là thủy tinh, nhựa và sứ.
Cách pha cà phê V60 sử dụng giấy lọc rất mỏng nên chiết xuất được nhiều dầu của cà phê hơn các cách pha khác. Cách pha cà phê này thích hợp với những loại cà phê rang nhạt (light), giàu hương hoa, trái cây chín như các loại cà phê từ Kenya, Costa Rica, El Salvador.
Chemex
Dụng cụ pha Chemex có thiết kế gần giống đồng hồ cát. Phần trên hình nón như V60, phần dưới bầu tròn, phần thắt chính giữa có ốp gỗ để dễ cầm. Ngoài ra, trên thành phần nón "V60" có rãnh để đối lưu không khi và dễ dàng hơn khi rót cà phê.
Cách pha cà phê Chemex sử dụng giấy lọc rất dày dính sát vào thành Chemex nên thường cho tách cà phê đậm hơn, ít dầu cà phê hơn với thời gian pha lâu hơn
Kalita Wave
Kiểu dáng của dụng cụ pha Kalita Wave khác hẳn với các dụng cụ pha pourover khác đa số hình nón. Đáy của Kalita Wave phẳng với 3 lỗ nhỏ hình tam giác để chiết xuất cà phê. Ngoài kiểu dáng, giấy lọc của Kalita Wave cũng khác với các loại khác khi sử dụng giấy hình gợn sóng, tạo khoảng hở nhất định giúp dòng chảy ổn định, không bị nghẹt.
Cách pha cà phê pourover - Kalita Wave
Cách pha cà phê Kalita Wave giúp khám phá những hương vị phảng phất nhẹ nhàng, phức tạp của một số loại cà phê.
Woodneck
Nhìn sơ qua, dụng cụ pha cà phê woodneck khá giống Chemex. Tuy nhiên điểm khác là không có rãnh ở phần trên, không sử dụng giấy lọc mà dùng vải lọc.
Cách pha cà phê pourover - Woodneck
Cách pha cà phê woodneck không sử dụng giấy nên không có mùi giấy, giúp chúng ta khám phá trọn vẹn hơn nhiều loại cà phê.