Để có được tách cà phê phin ngon, việc pha đúng cách là cực kỳ quan trọng.
Chuẩn bị:
Cà phê: tùy theo gu của bạn mà lựa chọn loại phù hợp. Bạn nên chọn loại cà phê nguyên chất, sạch, không tẩm ướp, được xay ở mức thô chuyên dùng cho pha phin. Nếu điều kiện cho phép, bạn nên tự xay cà phê ở nhà để đảm bảo đúng độ thô mịn bạn muốn và giữ được hương vị của cà phê ngon nhất khi pha.
Dụng cụ: phin, tách, nước sôi. Ưu tiên sử dụng phin nhôm sẽ giữ nhiệt tốt hơn phin inox. Bạn nên sử dụng tách thủy tinh dày để giữ nhiệt tốt và nhìn thấy được dòng chảy của cà phê. Cả phin và tách đều nên được tráng qua nước nóng và làm sạch, khô ráo trước khi pha. Nước nên là nước vừa mới sôi, khoảng 90-95 độ, vì nếu thấp hơn hoặc cao hơn đều ảnh hưởng không tốt đến mùi và vị.
 |
| Pha cà phê phin - Min coffee |
Sau khi chuẩn bị xong, chúng ta tiến hành pha cà phê phin với các bước như sau:
- Bước 1: Cho khoảng 25g cà phê bột vào phin (thông thường sẽ khoảng 1/2 phin). Vỗ nhẹ vào phin để cà phê phân bố đều bề mặt. Dùng "thuyền" ấn nhẹ lên bề mặt cà phê.
 |
| Cách pha cà phê phin - cho cà phê vào phin |
 |
| Cách pha cà phê phin - nén cà phê |
- Bước 2: Cho khoảng 20ml nước sôi vào phin để cà phê được ngấm và nở trong khoảng 30 giây. Nếu cà phê vừa rang trong khoảng 1 tuần, thời gian "làm ướt" cà phê này nên kéo dài hơn, khoảng 45 giây.
- Bước 3: Cho thêm khoảng 45ml nước vào phin.
 |
| Cách pha cà phê phin - châm thêm nước |
- Chú ý quan sát dòng chảy của cà phê, khoảng 3 giọt/2s cho những giọt đầu tiên và sau đó là khoảng 1 giọt/s. Nếu cà phê chảy nhanh hơn, bạn nên nhấn "thuyền" xuống để hãm bớt dòng chảy. Khi dòng chảy đã ổn định, đậy nắp phin lại và chờ đến khi cà phê chảy hết, bạn sẽ có khoảng 50ml cà phê.
Bạn có thể cho thêm đường, đá hoặc sữa tùy theo khẩu vị.
Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách pha cà phê phin qua video:
Nguồn: Min Coffee
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét