Tìm hiểu về cách pha cà phê Aeropress
Aeropress được xem là cách pha cà phê mới nhất trên thế giới. Theo nhiều tài liệu thì dụng cụ pha aeropress được Alan Adler - một nhà vật lý, kỹ sư và giảng viên đại học Stanford - phát minh vào năm 2005 tại Mỹ.
Cách pha aeropress mới mẻ này mang đến những trải nghiệm mà các cách pha “lâu đời”, “truyền thống” trước đó không có được:
· Đơn giản: hoàn toàn pha bằng tay, không cần máy móc, động cơ hay bếp. Đồng thời dễ dàng trong việc sử dụng, vệ sinh
· Nhỏ gọn: kích thước nhỏ gọn, trọng lượng nhẹ, tiện lợi trong việc di chuyển
· Đậm đà: cho vị cà phê đậm đà, ít vị chua
· Nhanh: là cách pha cà phê nhanh nhất không dùng máy
· Linh hoạt cao: người sử dụng có thể dễ dàng điều chỉnh “công thức” để cho ra cà phê phù hợp nhất theo ý mình
Cách pha cà phê aeropress gần như là cách pha cà phê duy nhất gần như “không có chuẩn”. Có rất nhiều cách pha, tỉ lệ, công thức cùng cho ra chất lượng cà phê ngon với cách pha mới mẻ này.
Các phần của dụng cụ pha cà phê aeropress:
 |
| Cách pha cà phê aeropress - Các chi tiết |
Chuẩn bị:
- · Máy xay cà phê
- · Cà phê
- · Aeropress, gồm đầy đủ các phần đã nêu
- · Ấm đun nước
- · Bình rót có vòi dài, nhỏ
- · Cân điện tử đo cân nặng, thời gian (tùy chọn) (tùy chọn)
- · Nhiệt kế (tùy chọn)
Về cách pha cà phê aeropress, có 2 cách:
- · Thẳng đứng: ống pha luôn được giữ thắng đứng theo đúng thứ tự các số từ thấp lên cao
- · Dốc ngược: Khi cho cà phê và nước vào ống pha, ống pha được giữ ở vị trí dốc ngược, các số bị ngược chiều, số 1 ở trên cùng và số 4 ở dưới cùng.
Cách pha dốc ngược được nhiều người ưa chuộng hơn vì cách pha thẳng đứng đôi khi bị rỉ nước xuống tách trước khi bắt đầu ép cà phê.
Cách pha cà phê aeropress gồm các bước:
Bước 1: xay cà phê và đun nước
Cân 17g cà phê hoặc lấy 1 muỗng (muỗng đi kèm trong bộ aeropress). Chỉnh chế độ xay ở mức trung bình (medium), nằm giữa mức pha dạng drip, pour over và mức espresso. Theo kinh nghiệm, bạn sẽ tìm ra độ mịn cà phê phù hợp nhất với khẩu vị của mình.
 |
| Cách pha cà phê aeropress - Bước 1 |
Bước 2: lắp ống nén vào ống pha v
Lắp ống nén (với nắp nén) vào ống pha rồi dốc ngược lại (số 1 nằm trên cùng, bị ngược) rồi đặt lên bàn/lên cân. Bạn nên để phần nắp nén nằm giữa số 4.
 |
| Cách pha cà phê aeropress - Bước 2 |
Sau đó cho cà phê bột đã xay vào ống pha. Bạn nên dùng phễu để tránh cà phê bị văng ra ngoài.
Bước 3: cho nước sôi vào ống pha và khuấy đều
Với cách pha cà phê aeropress, nhiệt độ của nước có thể nằm trong một khoảng rất rộng 79-95oC. Nếu bạn không có nhiệt kế, bạn có thể đun nước đến nhiệt độ sôi rồi tắt và để khoảng 30”.
Có 2 cách cho nước vào:
· Từng phần: cho khoảng 50ml nước vào, khuấy nhẹ, chờ khoảng 30” sau cho thêm 150ml nước, khuấy một lần nữa và chờ 1 phút.
· Toàn bộ: cho toan bộ 200ml nước vào, khuấy vài lần và chờ 1 phút.
.
 |
| Cách pha cà phê aeropress - Bước 3 |
Bước 4: lắp giấy lọc vào nắp lọc và tráng nước sôi
Lắp giấy lọc vừa khít vào nắp lọc. Sau đó tráng nước sôi qua giấy lọc để khử mùi giấy.
 |
| Cách pha cà phê aeropress - Bước 4 |
Bước 5: lắp nắp lọc vào ống pha
Một tay giữ phần ống nén, một tay lắp chặt nắp lọc vào ống pha
 |
| Cách pha cà phê aeropress - Bước 5 |
Bước 6: Dốc ngược ống pha và đặt lên tách
Cẩn thận dốc ngược ống pha và đặt lên tách. Hết sức cẩn thận để tránh bị văng ống nén ra ngoài hoặc làm rỉ nước.
Bước 7: nén cà phê
Nén một lực vừa phải nhưng đều, dừng lại khi nghe tiếng “xì”. Thời gian nén khoảng 20”. Nếu việc nén quá dễ, cà phê của bạn quá thô hoặc rất khó khăn khi cà phê quá mịn. Ngoài ra, để cà phê ngon, bạn nên nhớ một quy tắc là cà phê càng mịn, thời gian pha aeropress nên càng ngắn.
Cuối cùng, bạn nhớ tháo nắp lọc, bỏ bã cà phê và giấy lọc nhé.
Chúc bạn thưởng thức những tách cà phê thơm ngon nhờ dụng cụ pha cà phê aeropress.
Nguồn: Min Coffee
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét